香菇焖鸡

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如果从鸡肉来说,香菇与鸡肉的组合,是我最喜欢的配搭。无论焖也好,清蒸也好,或是炖汤,两种食物互相渗入,会使菜的香味发挥到了极致,鸡肉里有香菇的特殊香味,香菇里又渗透着鸡肉的鲜味,真是味觉的一大享受。
现在虽然是春天了,可初春乍暖还寒,广州的气温有时还低于十度。寒冷会刺激甲状腺,引起功能亢进,消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。所以现在的饮食构成应以高热量为主,还需补充优质蛋白质。这道菜不但能补足能量,还能预防身体疾病的产生,可称得上一道提高免疫力的春季养生菜。
今天做这道菜的锅是去年我参加美食比赛得的奖品,一款能自动烹饪锅。最近很依赖这锅,主要是上班的时候,我每天晚上七点才能回到家,而这款锅有预约功能,现在我每天早上出门,就把这款锅和家里的电饭锅都预约好,回到家的时候就能吃上热腾腾的饭菜啦,感觉太幸福啦~~

作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖
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用料  

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  • 主料、辅料备好。清远鸡切块洗净沥干水份,香菇用温水泡发好沥干水份,姜、蒜去

  • 皮切片备用

  • 打开电源按“干锅炒”键,然后下油爆香蒜、姜片

  • 倒入沥干水份的鸡块,淋入花雕酒,快速翻炒,炒至鸡变色

  • 然后把泡发好的香菇,继续翻炒

  • 注入清水,然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐,煮开

  • 转按“鸡”键,盖上盖子焖煮,整个过程为25分钟

  • 煮至自动烹饪锅自动关电即可(如果是平常的炒锅,焖至汤汁浓稠即可)

小贴士

1、一定先要用花雕酒来爆香鸡块,味道才更浓郁,没有花雕酒可以改为料酒。
2、没有豉油鸡汁可以不放。

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