提拉米苏

作者： 简单快乐

传说中：Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。 喜欢一个人，跟他去天涯海角，而不仅仅是让他记住，所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。 提拉米苏还有一个鲜为人知的传说,传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,吃到它的人,会听到爱神的召唤。 也许提拉米苏是最能体现爱意的甜点，吃到我做的蛋糕的人，一定要听到哦 。

用料

• 雀巢咖啡 2袋，浓咖啡液
• 低粉 65克，蛋黄面糊
• 可可粉 适量，表面装饰
• 马斯卡彭奶酪 250克，马斯卡彭奶酪糊
• 动物性淡奶油 100克，表面装饰
• 蛋黄 4个，马斯卡彭奶酪糊
• 橄榄葵花油 40克，蛋黄面糊
• 牛奶 65克，蛋黄面糊
• 蛋白 4个，蛋白霜
• 白砂糖 10克，表面装饰
• 香草精 2克，马斯卡彭奶酪糊
• 吉利丁片 5克，马斯卡彭奶酪糊
• 热水 100克，浓咖啡液
• 咖啡酒 1大匙，浓咖啡液

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄、40克白砂糖、香草精混合

步骤 2

充分搅拌均匀

步骤 3

马斯卡彭奶酪搅拌顺滑

步骤 4

蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪中

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

取少量搅拌均匀的奶酪蛋黄糊，加入到事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片中

步骤 7

隔热水（一定要哦，否则很难划开的），搅拌均匀后倒回剩余的奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 8

淡奶油中加入20克白砂糖，打发至还可以流动的5-6成发状态

步骤 9

打发的淡奶油加入到奶酪蛋黄糊中

步骤 10

改用刮刀翻拌均匀，即成马斯卡彭奶酪糊

步骤 11

烤好的蛋糕片，放凉后，切割成2片

步骤 12

浓咖啡液中的材料依次混合，搅拌均匀

步骤 13

在模子中放入一片蛋糕片，刷上咖啡液

步骤 14

倒入大约200克马斯卡彭奶酪糊，再放上另外一片蛋糕片，刷上咖啡液，再倒入大约200克马斯卡彭奶酪糊，放入冰箱冷藏

步骤 15

取出冷藏4小时以上的蛋糕，用电吹风吹模子外围脱模，表面挤上奶油小花，筛上可可粉装饰

菜谱创建时间：2012-02-15 16:27:57