玫瑰花卷

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料  

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  • 面团材料揉好后,发至两倍大。然后分成36个左右的小剂子

  • 将小剂子擀圆擀薄

  • 每六个(总共是六份)从上往上依次排列(可以边上涂些油,蒸的时候容易开放。如果不想花开放,就不涂油。)

  • 然后卷起。卷起后从中间一分为二。变成12个花卷。放入涂过油的蒸笼上,醒30分钟,中火蒸20分钟关火。三分钟后取出

  • 面粉加果酱,酵母和水,全部放在容器中

  • 混合成团

  • 发酵至两倍大后,再重新擀成圆形

  • 然后擀薄后三折。这样做的目的是为了让成品不会有大的气泡

  • 然后再擀成长方形,用圆形饼干模压出圆片

  • 总共是十八个圆片

  • 将每个圆片,再擀长擀薄。边缘薄中间厚

  • 然后每六个叠在一起

  • 再就势卷起

  • 用刀对半切开,一份分成两份花卷

  • 整形成形状后,蒸笼抹油,将花朵放入

  • 然后醒30分钟,蒸18分钟左右。关火后三分钟开盖

小贴士

1. 这个玫瑰成品很漂亮,但红玫瑰效果离我想的还要差些。因为我用的是黑布林果酱,偏酸,影响发酵。如果你制作的时候,最好不要用太酸的材料。白玫瑰花卷就发酵很好。
2. 蒸笼上抹油,可以是植物油,也可以是软化的黄油。
3. 花朵开得大和小,你自己决定。但是,因为发酵的原因,所以蒸好后的成品会比你制作时开得更大点。
4. 今天是情人节,应个景哈。

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