跳水泡菜虾

作者： 杨猫

上菜，今天上桌是突发奇想，用泡四川泡菜的方法做的虾，味道很好，特别在这种虽已入秋，但气温仍居高不下的时候值得一试。

用料

• 山柰 少许
• 醪糟汁 适量
• 中型虾 半斤
• 莴笋 适量
• 胡萝卜 少许
• 菠萝 少许
• 泡小米椒 少许
• 薄荷叶 少许
• 白酒 少许
• 盐 适量
• 花椒 少许
• 八角 少许

跳水泡菜虾的做法步骤

步骤 1

盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时

步骤 2

莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条，晾干表面水份，放入做法一的盐水中，泡六小时

步骤 3

虾去头、虾芒、去虾线，入开水锅氽熟，即捞起浸入冰水

步骤 4

四、将做法三的虾沥干水份，放入做法二中，泡四十分钟

步骤 5

菠萝切片

步骤 6

将泡好的虾、莴笋、胡萝卜捞出，与菠萝、薄荷叶拌匀装盘即可

菜谱创建时间：2011-04-01 09:50:48