跳水泡菜虾的做法

跳水泡菜虾

上菜,今天上桌是突发奇想,用泡四川泡菜的方法做的虾,味道很好,特别在这种虽已入秋,但气温仍居高不下的时候值得一试。

作者: 杨猫
杨猫
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用料  

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  • 盐放入凉开水中搅拌融化,加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁,将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包,放入盐水中,加盖静置2小时

  • 莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条,晾干表面水份,放入做法一的盐水中,泡六小时

  • 虾去头、虾芒、去虾线,入开水锅氽熟,即捞起浸入冰水

  • 四、将做法三的虾沥干水份,放入做法二中,泡四十分钟

  • 菠萝切片

  • 将泡好的虾、莴笋、胡萝卜捞出,与菠萝、薄荷叶拌匀装盘即可

菜谱创建时间:2011-04-01 09:50:48
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