栗子淮山鸡汤

作者： 锦食堂

某人忽然点名要喝鸡汤，厨娘很给面子，周末煲了栗子淮山鸡汤等他回来喝。煲了几个小时的鸡汤表面浮一层黄亮的油，貌似是高脂肪高胆固醇的象征，所以很多人不敢碰它。但渐入冬季，是进补的好季节，这时来碗鸡汤还是不错的选择，鸡汤属温补，亦可提高免疫力，栗子淮山同样是秋冬里的恩物，来碗鸡汤，大家一起补起来。

用料

• 整鸡
• 栗子
• 淮山
• 当归
• 红枣
• 枸杞
• 姜

栗子淮山鸡汤的做法步骤

步骤 1

整鸡洗净用刀多去头、爪、尾部，斩大件备用，姜、当归切片

步骤 2

栗子加水煮15分钟捞出去皮

步骤 3

鸡飞水去血污，捞出后用水冲去浮沫

步骤 4

干净的汤锅和紫砂煲加入鸡块、洗净的干淮山、当归、姜片，一次性加足水大火煮开后小火煮2小时

步骤 5

临出锅10分钟加入栗子、红枣、枸杞即可

栗子淮山鸡汤的小贴士

这次手剥栗子很不完整，所以没拍剥好的栗子图，或许是选用的栗子太大水分太多，不易剥完整，以下是网络搜索的巧剥栗子方法，下次再煮栗子要尝试一下。 栗子去壳法如下： 热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。 筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。 冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。 微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。 热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。 日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。

菜谱创建时间：2011-03-17 20:42:57