酒店同款金灿灿的鸡汤

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

一锅好的鸡汤当然要好鸡，土鸡，三黄鸡，谷饲鸡，走地鸡都是很好的选择，但是有时候家里宴客刚好买不到好鸡只有一只普普通通的鸡，如何能煲出色泽惊艳的酒店级鸡汤呢？

用料

• 鸡 1只
• 咸肉 3-4小片
• 姜 3片
• 葱 2根
• 蒸熟南瓜 30-40克
• 盐 适量

酒店同款金灿灿的鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，把皮下的鸡油切下来待用，鸡用开水焯一下水。鸡可以整只或者切块，看个人喜好，整只宴客比较气派，家里人少我只用了半只谷饲走地鸡。

步骤 2

掉过水的鸡放入砂锅/铸铁锅，加入咸肉，姜片/姜丝，葱结和清水。咸肉可以提鲜，没有也可以。开大火煮开之后转中小火慢煲。

步骤 3

鸡汤煲的差不多的时候把之前切下来的鸡油炒出油，加入熟南瓜和几勺砂锅里的鸡汤，把南瓜炒烂（也可以懒人法用破壁机打烂）。

步骤 4

南瓜泥过滤，过滤出来的汁加入砂锅，这就是金色鸡汤的秘密，也可以用胡萝卜或者红薯代替南瓜，个人认为南瓜味道最小，不会影响鸡汤的原味。

步骤 5

鸡汤煲1-2个小时，看鸡块大小决定。煲好捞出葱结姜片，加盐调味。同样方法也可以用高压锅/电饭煲煮。

步骤 6

非常诱人的一碗鸡汤。

菜谱创建时间：2021-10-26 21:30:16