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椒香牛蛙煲的做法
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椒香牛蛙煲

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

椒香牛蛙煲的用料

椒香牛蛙煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入洋葱丁,反复煸炒出香味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛蛙,反复煸炒两分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一汤匙料酒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅

椒香牛蛙煲的小贴士

1.麻椒,菜场有售,颜色为暗绿色,如果买不到,可用花椒代替。炒香后捞出扔掉,否则不小心吃到嘴里,那味道会让你跳脚的。 2.牛蛙的皮烧熟后糯糯的,挺好吃的,所以我没让摊主剥掉。不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下,再切块,煮的时候一定记得要煮透。当然如果不喜欢的,可以让摊主帮忙把皮剥掉。 3.牛蛙炒熟了易碎,所以牛蛙块不要切的太小。 4.普通锅子记得加点水焖,否则会烧干的。时间不宜过长,否则牛蛙就不嫩了。

菜谱创建时间:2012-02-10 21:46:56
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