猪脚姜

作者： 宅与路上

猪脚姜是广东产妇坐月子的传统食补方之一，给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜也是广东的习俗 由于姜醋汁具有活血养血、祛风御寒、养颜去皱、软化血管，即强身健体又兼养颜之效，所以猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”，而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚，体质偏寒，一到冬天就手脚冰凉的女性，效果尤佳。 每日一碗姜醋、健康美丽常驻！如果你还没尝过这款广东特色美食，跟我来试试吧。现在超市可以买到配好的甜醋汁，让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域，随时随地都可以自己动手。一家老小都可以吃哦，不过男性朋友少喝点姜醋汁，因为姜性燥热，适量吃点鸡蛋和猪脚问题不大。 煲久一点，食材入味又入色，蛋黄很干香。

用料

• 猪脚
• 甜醋汁 (广东叫添丁甜醋)
• 姜 （老姜或肉姜）
• 鸡蛋

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

老姜洗净

步骤 2

去皮

步骤 3

用刀背拍裂

步骤 4

锅中不放油，炒干水份

步骤 5

甜醋汁倒入砂锅

步骤 6

煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火

步骤 7

让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜

步骤 8

猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲

步骤 9

另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲

猪脚姜的小贴士

1. 甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜（老姜或肉姜），比例为2：1，如果是产妇可以是1：1，或1.5：1。 2. 用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。 3. 如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多。 4. 煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。 5. 不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。

菜谱创建时间：2012-02-09 22:25:49