西芹腰果虾仁

作者： 杨猫

想做出一份香滑Q嫩的虾仁，快炒是其一要点，可除此之外，虾仁的提前腌浸也是超级重要的，今天就给筒子上虾仁哈！

用料

• 鲜虾 500克
• 西芹 200克
• 腰果 适量
• 葱 少许
• 姜 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 糖 少许
• 料酒 少许
• 蛋清 适量
• 淀粉 少许

西芹腰果虾仁的做法步骤

步骤 1

鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗

步骤 2

吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟

步骤 3

锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅

步骤 4

重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒

步骤 5

加入虾仁迅速炒匀

步骤 6

临起锅前加入腰果即成

菜谱创建时间：2011-03-31 12:01:36