干烧大对虾

作者： 杨猫

今天上的这道菜，做得那是相当的成功，美味无比呀，自己表扬一下！

用料

• 大对虾 2个（约120克/个）
• 小葱 3根
• 蒜 6瓣
• 姜 半块
• 料酒 少许
• 豆鼓酱 少许
• 鸡精 少许
• 糖 少许
• 水淀粉 少许

干烧大对虾的做法步骤

步骤 1

将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用

步骤 2

葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用

步骤 3

做法

步骤 4

锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干

步骤 5

将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！）

步骤 6

锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味

步骤 7

加入豆豉酱，煸香

步骤 8

加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧

步骤 9

约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可

干烧大对虾的小贴士

用同样的方法，还可以做其它品种的虾，以及鱼、贝类，一样的美味无比哦！

菜谱创建时间：2011-03-31 11:00:56