南瓜黑芝麻汤圆

元宵节,做了款经典的黑芝麻馅元宵应个景,黑芝麻就是香哈。

作者: 薄灰o
薄灰o
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用料  

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  • 准备所需材料

  • 将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香

  • 将炒香的黑芝麻放入搅拌机中

  • 搅打成黑芝麻粉

  • 将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖

  • 将拌匀的馅料冷藏20分钟至芝麻馅变硬,然后搓成球

  • 南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状

  • 少量多次的加入适量糯米粉,不需要加水了

  • 用手揉成光滑的面团(掌握盆光、面光、手光的原则,干了就加水,湿了就加糯米粉),盖上湿布或保鲜膜饧10分钟

  • 取一块南瓜面团,搓圆后用手指捏成小碗状,放入芝麻馅

  • 包圆成汤圆

  • 锅中放入适量水烧开,水开后下汤圆,再次煮开后转中火,等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅

小贴士

没有猪油的话也可以用色拉油或者黄油代替,但是用色拉油不好凝固搓成球状。
黑芝麻也可以做成花生、豆沙馅。糖的分量根据个人喜好添加。
南瓜蒸好后含有水分,所以和面时可以不加水,能和成团就可以了。如果粉量大,可以再加点水和面。

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