全麦桂花甜酒酿面包的做法

全麦桂花甜酒酿面包

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八卦兔JadeCw
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用料  

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  • 先将干粉类混合均匀,与所有液体(蛋,水,酒酿)混合均匀无干粉,静置0.5-1小时,让分量中的全麦粉吸水充分

  • 再加入酵母,(酵母不要直接跟糖盐接触)蜂蜜,盐,桂花等,一同搅拌至面筋扩展,加入软化的黄油至搅拌完成

  • 此面团,含水较高。请根据自己操作方便适当增减调整

  • 搅拌完成后,滚圆,放入抹油容器,放温暖湿润处。发酵约50分钟至手压,指印不回弹

  • 一次发酵完成后,分割2份(根据自己的分量选择分割还是不分割)

  • 滚圆,分别放于烘焙纸上。中间松弛约20分钟

  • 松弛好之后,轻轻拍扁。用刮板分割6份如图中间部分不用彻底切断

  • 放置温暖湿润处,最后发酵约40分钟。表面筛少许高筋粉。有喷雾器可略喷水,无可省略

  • 烤箱预热220度,入炉后用180度烤约20-23分钟。至表面金黄即可

  • 出炉立刻放凉网冷却

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