芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕

最近流行小清新,台湾电影“那些年,我们一起追的女孩”火的不行。服装也流行日韩的清新风。吃饭,人们也开始追求清淡,重芝士味道已不太受欢迎,芝士也要吃清新的~
放了整整一个鲜柠檬的汁和皮,能够想象得到她的芳香吧。做完了这个芝士蛋糕,我的手也柠檬香了一整天。柠檬的清香中和了芝士的重味,我还将糖量减了一些,吃起来口感酸酸的,满口清新。喜欢柠檬味道的筒子们一定别错过~~

作者: rose家园
rose家园
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用料  

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  • 杏仁粉和低粉混合并过筛备用,烤盘上垫上烤纸,烤箱190度预热

  • 蛋白放进盆里进行打发,出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜

  • 加进蛋黄,将打蛋器卸掉一个打蛋棒,用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊即可

  • 过筛后的粉类一次性倒进3里面,用切的方式进行搅拌,搅拌均匀为止

  • 倒入烤盘用刮板刮成厚度0.5到0.8厘米左右,190度烤8~9分钟

  • 取出待凉后用慕斯圈压模,垫入慕斯圈底

  • 将树莓果酱涂在蛋糕片上,放入冰箱冷藏备用

  • 鱼胶粉用35g的冷水泡开,在微波炉里加热20~30秒使之溶化(不要到沸腾)

  • 奶油奶酪回室温直到变柔软

  • 柠檬皮碎和柠檬汁分别准备好待用

  • 淡奶油稍微打发一下,拎起搅拌棒,达拉达拉掉下程度为止,放在冰箱待用

  • 奶油奶酪里面加进砂糖用打蛋器搅拌成奶油状

  • 然后按照酸奶、香草精、柠檬碎、柠檬汁、鱼胶液的顺序依次放进奶酪糊里面搅拌,放一样搅拌均匀后再放下一样

  • 准备好的淡奶油分两次加入搅拌均匀

  • 倒入冷藏后的慕斯圈里面,表面用小刮板刮平,放进冷藏室冷藏凝固(4小时以上)

  • 蛋糕脱模时,模子周围用热毛巾加热,比较容易脱,随意装饰即可

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