五彩汤圆

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过两天就是是元宵节了,大家准备好做什么样的汤圆了吗?今年的元宵节,我准备了一些五颜六色的汤圆,让龙年的元宵节过得更精彩。
这些五颜六色的汤圆,全部是用天然的色素来调色的,绝对的健康,而且制作起来也很简单,如果不喜欢传统的花生芝麻馅料,可以试试更简单的馅料,直接包入巧克力或是自已喜欢任何现成的馅料,包括:紫薯泥、南瓜泥等等。

作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
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用料  

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  • 将紫薯洗净,放锅内煮熟,趁热剥皮,用匙子压按成泥

  • 取100克紫薯泥与100克糯米粉混合,混合的过程会有些干,这时可以一点点加入煮紫薯的水来调和

  • 揉好的紫薯团备用

  • 红萝卜磨成茸,用纱布包住挤压出汁水

  • 用200克面粉与150克红萝卜汁揉成粉红色面团

  • 南瓜切片蒸熟后压成泥,加入糯米粉揉成黄色面团。西红柿磨成茸挤出汁水,和糯米粉揉成淡粉色面团,20克抹茶粉和80克糯米粉加温水揉成绿色面团,20克可可粉和80克糯米粉加温水揉成巧克力色面团

  • 取一小块绿色面团,揉圆后压扁

  • 中间放入紫薯泥馅,包起揉圆

  • 取一小块紫色面团,中间包入巧克力

  • 包起揉圆

  • 取一小块黄色面团,中间包入紫薯馅,包起揉圆

  • 将所有的汤圆包好(馅料可以按自已喜欢的包入)

  • 将锅内的清水烧得沸腾,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,防止粘锅

  • 大火再煮开后,汤圆浮起来,转中火,加入少量的凉水

  • 中火继续煮开后再加入少量的凉水,再煮2-3分钟左右,汤圆就煮熟了

小贴士

1、将锅内的清水烧得沸腾,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,这样就可以不粘锅底。
2、汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,若还用旺火,汤圆就容易破裂。同时,受热不均匀,也易导致外熟内硬不好吃。
3、在煮汤圆的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。

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