三鲜小笼包

作者： 畅点儿

用料

• 面粉 250克
• 猪肉馅 200克(瘦7肥3)
• 蘑菇 50克
• 茄子 50克
• 温水 160ML
• 酵母 4克
• 糖
• 葱姜末
• 花椒水
• 料酒
• 盐
• 五香粉
• 鸡精
• 胡椒粉
• 老抽
• 香油

三鲜小笼包的做法步骤

步骤 1

蘑菇焯水控净多余水份

步骤 2

将蘑菇切成细粒，茄子切细丝备用

步骤 3

猪肉馅加入料酒和煮好的花椒水，用搅拌机搅打上劲

步骤 4

加入葱姜末、蘑菇丁、茄丝搅拌均匀

步骤 5

再加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽、胡椒粉、糖和香油搅拌成馅料备用

步骤 6

将面团材料和成光滑的面团至温暖处发酵两倍大即可

步骤 7

将面团揉上劲，搓成小棍，下小剂子

步骤 8

擀成圆薄皮

步骤 9

包入适量馅料

步骤 10

捏出褶子

步骤 11

包子生坯放温暖处盖上温布再醒发20分钟

步骤 12

放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟即可

三鲜小笼包的小贴士

家有面包机的朋友可以边和面边凋馅儿，木有的话要先和面再调馅。 冬季和面的水一般在45度左右，和出的面团不硬。 有搅拌机的朋友用搅拌机搅打肉馅很容易上劲。

菜谱创建时间：2012-02-03 12:16:28