三鲜小笼包

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作者: 畅点儿
畅点儿
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用料  

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  • 蘑菇焯水控净多余水份

  • 将蘑菇切成细粒,茄子切细丝备用

  • 猪肉馅加入料酒和煮好的花椒水,用搅拌机搅打上劲

  • 加入葱姜末、蘑菇丁、茄丝搅拌均匀

  • 再加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽、胡椒粉、糖和香油搅拌成馅料备用

  • 将面团材料和成光滑的面团至温暖处发酵两倍大即可

  • 将面团揉上劲,搓成小棍,下小剂子

  • 擀成圆薄皮

  • 包入适量馅料

  • 捏出褶子

  • 包子生坯放温暖处盖上温布再醒发20分钟

  • 放入蒸锅中,冷水上汽旺火蒸10分钟,再关火虚蒸5分钟即可

小贴士

家有面包机的朋友可以边和面边凋馅儿,木有的话要先和面再调馅。
冬季和面的水一般在45度左右,和出的面团不硬。
有搅拌机的朋友用搅拌机搅打肉馅很容易上劲。

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