杂蔬炒猫耳朵

7.8 综合评分 71 人做过

猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了。

作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 将面粉,水,和盐倒入容器中

  • 用筷子搅拌成雪花状

  • 然后揉成硬的面团。越硬越好。醒30分钟

  • 然后将面团擀成圆形

  • 再将面团切成长条

  • 然后切成小粒,在小粒上撒些面粉防粘

  • 手上沾些面粉(这样做的目的是不容易粘),取一个放在寿司帘上搓成花形猫耳朵,如果直接在案板上搓,就是普通的猫耳朵

  • 搓前和搓后的差别,顿时变大了不少

  • 将水烧开,然后倒入猫耳朵,煮至八成熟

  • 捞出沥干水份

  • 胡萝卜和土豆切成小粒,泡水中备用

  • 红椒切成小粒,熟玉米粒和熟青豆粒备用

  • 锅中放油,油热后,倒入沥干的土豆粒和胡萝卜粒

  • 炒熟后,倒入猫耳朵

  • 然后再倒入青豆,红椒,和玉米粒

  • 加入适量的生抽,翻炒均匀即可

小贴士

1、各种材料尽可能大小一致,看比较好看,吃的时候也比较方便。
2、很多时候,我们做面点,一定要用到醒。所以将面团醒一会儿,松驰一下,操作起来会更容易。
3、猫耳朵可以下到面汤里吃,也可以用来炒。如果用来炒的,面汤也不要倒掉,可以喝一点面汤,就是所谓的原汤化原食。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部681个菜谱