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家常猫耳朵面的做法
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家常猫耳朵面

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食尚先生王森

用料

家常猫耳朵面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜汁、面粉放入盆中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和成光滑、软硬适中的面团,放置醒15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散,木耳、芹菜切碎,青红椒切丁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒过的面团,揉均匀、光滑后,分割成小面团,搓成长条刷上油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发一会儿,切成一公分左右的小块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用大拇指一压、一推,一个猫耳朵面就出来了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两只手可以同时操作,压完全部小面团成猫耳朵面生坯

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入高汤煮滚,下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水,再次煮开后即可关火,将猫耳朵面连汤一起装入碗中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入少许油,将打散的鸡蛋炒熟盛出待用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中留底油,加入猪绞肉煸炒出油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱、姜末炒出香味,再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调料翻炒均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的浇头盖在面上即可

家常猫耳朵面的小贴士

1.做猫耳朵面时,要用凉水和面,爽滑而不黏。 2.做猫儿面的面团要软硬适中,类似饺子面团即可。 3、1茶匙约等于5g;1汤匙约等于10g

菜谱创建时间:2012-10-15 21:48:18
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