凤尾水果盏的做法

凤尾水果盏

成品很让人惊喜,而且全程无油烹饪相对更健康。
清新的口感,华丽的外观,吃多了油腻腻肉呼呼的朋友们,大可一试!

作者: 小牛
小牛
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用料  

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  • 菠萝草莓切成小块

  • 虾去头留尾,剥去虾皮,从背部剖开,抽出虾肠

  • 继续背部剖开,保持腹部相连,靠近虾头部分剪开一个小孔,将虾尾翻转拉出,做好造型

  • 水里放入食用油、姜片煮开,倒入虾,变色即刻捞出,放入冰水里

  • 锅里加入清水、白糖、盐少许、菠萝粒、吉士粉、苹果醋一边搅拌一边小火煮开,稍微浓稠时加入草莓粒搅拌均匀,挤入柠檬汁即成为果粒酱,用虾蘸食或者和虾拌匀吃均可

小贴士

1、不会处理虾的,可以去皮去泥肠即可,处理好后类似虾球;
2、虾汆烫时间不要太久,入冰水能让虾肉口感更摊牙;
3、此菜肴口感微酸甜口,所以盐不过是少许调味,不可过多;
4、吉士粉英语是Custard Powder,拥有香甜的水果味,而且可以让汤汁变的粘稠,烘焙店有售;
5、草莓不要太早加入,或者其他水果味道浓郁的品种均可。

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