豉椒烧排骨的做法

豉椒烧排骨

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用料  

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  • 剁成段的排骨用刀再割一下,肉断骨不断

  • 腌排骨:酱油一匙、料酒2匙、白糖1/2匙、生粉一匙,抓匀,腌10分钟左右

  • 洋葱青椒切小块、干辣椒剁小段、蒜切片,豆豉加热水泡开

  • 锅中放油,加热至8成热的时候下排骨,3秒钟之后关火,用油泡上40秒捞起沥油。这样排骨会很嫩

  • 洋葱、青椒、干辣椒也过油捞起沥油

  • 锅中留少许油爆香蒜片

  • 过滤豆豉,将豆豉放入锅内拌炒,放排骨拌炒

  • 过滤出来的豆豉水,掺3匙热水后,倒入,盖上锅盖大火煮开

  • 放两匙白糖,小火煮至收汁

  • 放入青椒、洋葱、辣椒略炒即可出锅

小贴士

1.第一、就是排骨的处理,这也是排骨入味的关键一步。第二、就是泡过豆豉的水的利用,这样烧出来的排骨更加够味。(具体看做法)

菜谱创建时间:2011-03-25 14:05:01
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