香辣猪蹄火锅的做法

香辣猪蹄火锅

19 人做过

作者: 紫色透明
紫色透明
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块

  • 锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

  • 开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用

  • 取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加

  • 锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了

  • 放入葱段、姜片和八角

  • 中小火炒香锅底

  • 放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖

  • 把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中

  • 锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包

  • 放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

  • 一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

小贴士

1、如果喜欢吃脱骨软烂的,可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热,所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3、所用的干香料不必太齐全,把家里的炖肉料混合使用就好。
4、因为是吃火锅,所以没有放老抽,怕颜色过重。

菜谱创建时间:2012-01-31 11:58:16
作者其他菜谱
全部427个菜谱