用APP打开
熏鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

熏鱼

23.3万人浏览 2.2万人收藏 283人做过
APP中查看更多做法
作者: apple爱自己
apple爱自己

熏鱼的用料

熏鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

新鲜的鱼去鱼鳞整理干净,切2-3cm厚度的鱼片,老姜切片

步骤 2

放盐、料酒、姜片、老抽,拌匀,腌制

步骤 3

放入保鲜袋,腌制时间要久一些,半天,入冰箱冷藏,隔夜也行

步骤 4

取出,沥去汤汁待用

步骤 5

锅中放油,稍微多一些,将腌制好的鱼片放入炸制

步骤 6

直到鱼片呈现金黄色,酥,捞出,全部炸好后,再全部放入锅中复炸一遍,取出沥油

步骤 7

锅中留少许炸鱼的油,将炸好的鱼片放入

步骤 8

放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片,葱结,滴上几滴醋,小半碗清水

步骤 9

大火煮开转小火煮至入味,最后转大火收汁即可

熏鱼的小贴士

1、鱼可以是草鱼,我这个据卖鱼的大叔说是花鲢,呵呵~ 2、腌制鱼的时间要稍稍长一些,入味 3、腌制好取出的时候,要稍稍沥一下汤汁,因为要炸,以免油溅的太厉害 4、炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块 5、一定要炸酥 6、复炸一遍,可以将水分尽量炸出来 7、放汤汁煮的时候,可以根据个人口味加酱油、白糖,醋 8、不过为了颜色考虑,我建议酱油不要放太多哈~~ 9、这个鱼一般都是凉了吃的,吃面条的时候取几块贼赞!!!

菜谱创建时间:2011-03-24 15:09:26
换个做法