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芝麻薄脆的做法
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芝麻薄脆

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作者: 君之
君之

芝麻薄脆的用料

芝麻薄脆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料集合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把高筋面粉、水、盐混合揉成面团(水不要一次加入,根据面团软硬度酌情添加),不停地揉,直到把面团揉到光滑有弹性,并且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把揉好的面团分成需要的份数(比如使用CK25B烤箱就分成4份),静置松弛20分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块松弛好的面团,案上施薄粉,把面团在案板上擀开,擀到像纸一样薄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把擀好的面团轻轻铺入垫了锡纸或者油纸的烤盘

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤盘上继续轻拉面皮,把面皮拉到和烤盘的长宽相等。拉的时候小心不要拉破

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锋利的刀把面皮分割成小三角形(用轮刀最好)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割好的面皮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面皮上撒上一层细盐

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再撒上一层白芝麻即可入烤箱烤焙。190度,中上层,烤到表面金黄即可

芝麻薄脆的小贴士

1、面团要尽量揉到完全阶段,只有能拉出很薄很薄的透光薄膜,饼干才会成功。 2、擀面团的时候,要尽量擀薄,越薄越好,边擀边松弛。如果实在擀不薄,也要注意在放入烤盘后尽量拉薄。 3、面皮放入烤盘后,拉薄的过程中,也要边松弛边拉,千万不要拉破了。注意不要让面皮被风干了,否则拉起来会破。 4、拉好的面皮,应该是半透光的,如果把手贴在面皮下,能透过面皮看到手指。一定要薄,饼干是不是够脆,就看这一步了。如果太厚,饼干会硬。 5、撒盐的时候,注意不要撒多了,小心过咸。 6、烤的时候,多看着点儿,这款饼干因为薄,很容易烤过头。

菜谱创建时间:2011-06-28 22:06:27
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