罗宋甜面包

作者： 君之

罗宋面包并非只是硬皮面包，这款馥郁香浓的黄油面包，也叫做罗宋面包，只不过，它是一款甜面包。 它不仅仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故，还有一丝酥脆的口感。绝对好吃，真的——君之从不骗人哦。 分量：4个 烘焙：中层，190度，约15分钟

用料

• 高筋粉 150克
• 黄油 12克
• 酵母 1小勺
• 白砂糖 25克
• 盐 1.8克
• 鸡蛋 15克
• 奶粉 5克
• 水 75克

罗宋甜面包的做法步骤

步骤 1

根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵

步骤 2

把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形

步骤 3

把椭圆形翻面，从上往下卷起来

步骤 4

卷的时候注意，两边稍微往里收

步骤 5

卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形

步骤 6

将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大

步骤 7

发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥

步骤 8

用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子

步骤 9

划好的口子如图

步骤 10

在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)

步骤 11

在面团表面刷上一层鸡蛋液

步骤 12

再撒上厚厚一层糖粉，即可入烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色

罗宋甜面包的小贴士

1、在面团表面划刀口的时候，要做到快、准。刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。 2、划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。 3、挤黄油的方法：可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。当然，你也可以使用圆嘴的裱花袋。 4、一定要撒上厚厚的糖粉哦！

菜谱创建时间：2011-06-28 22:00:51