羊蝎子

4 人做过

我以前没做过羊蝎子,只是印象中晓得它就是加很多香料焖出来的。
做之前还是上网搜了一搜做法,第一个跳出来的就是文怡的羊蝎子做法,名人的做法,当然得学起来!
文怡在她的文章中写道,做羊蝎子必不可少的一味调料是“良姜”。
我看了看她拍的材料图片,良姜貌似就是晒干的galangal,我在新西兰倒是没怎么见到晒干的galangal卖,
不过新鲜的倒是能见到,因为它是做泰式咖喱经常会用到的香料,家里正好也有,所以我就用了新鲜的来代替。
果然,很好吃哦!如果大家在国内的话估计买晒干的那种更方便些。
另外,文怡说做羊蝎子不适合放八角,否则味道会不搭,所以我也没放
好险!要不是她唠叨这么一句,我肯定就顺手把八角扔进去了。。。做大肉放八角,完全是习惯成自然了。
总之就是,做过这第一次羊蝎子之后,我总算是明白为什么那么多朋友喜欢这道菜了,因为它真的很美味。
尤其是若是在冬天来吃,更是给力啊!
吃完羊蝎子,再放电磁炉上烫个豆腐,烫个青菜,烫个菌类木耳粉丝土豆啥的,不要太安逸哈!

南半球的小猫
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用料  

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  • 把羊蝎子清净,用开水煮5~10分钟后捞起,洗净备用(煮羊蝎子的水丢弃不用)

  • 准备好所有调料

  • 两种姜分别切片,葱切段,大蒜稍微拍一拍(下面中间那张图片里未切片的那个就是新鲜galangal,我拍照的时候故意放一起让大家看看哈,虽然也看不出是什么所以然,呵呵)

  • 炒菜锅里放油,爆香:姜片,葱段,干花椒粒,小茴香,孜然,香叶,桂皮,干辣椒,白胡椒粒,大蒜,良姜

  • 然后放入处理过的羊蝎子翻炒一会儿

  • 然后将炒过的羊蝎子以及所有香料一起倒入电压力锅

  • 加入冰糖,生抽,老抽,料酒和适量开水(水量最好要没过羊肉)

  • 根据自己家的电压力锅的功能选择适当的程序把羊蝎子焖烂就行(如果不用电压力锅的话就用一口大锅,水煮开后炖1个半小时左右差不多了)

  • 最后尝尝味道,用盐调味,并撒上香菜即可(吃完羊蝎子之后剩下的汤料,可以换成不锈钢锅子用电磁炉煮羊蝎子火锅,烫煮豆腐,粉丝,土豆,青菜食用)

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