烤排骨的做法

烤排骨

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上回在酒店里吃的整根烤羊排挺不错的!就做整根的烤排骨!
无需轰隆油烟机,也不用振臂挥舞锅铲,一滴油不加,调味料腌腌,放烤箱烤烤就可以了,省事!
沾汤汁的肉软嫩浓香,没沾汤汁的那部分充满着焦香,外焦里嫩的!

作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
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用料  

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  • 肋排用清水泡,倒掉血水再换清水的反复3-4次,每次大约10分钟

  • 漂净血水后,将排骨控干水分,放入葱、姜片,辣椒面

  • 所用的调味料:料酒、生抽、耗油、蜂蜜、蒸鱼豉油(甭再问生抽是个啥东东了呵,它就是酱油)

  • 将图中每样调味料都适量的加一些入盆中,拌匀

  • 再稍加点清水,能没过排骨最好,调味料跟清水的比例为1:1

  • 用保鲜膜包住小盆,腌制30分钟左右

  • 烤盘上铺上锡纸,上面再铺满一层胡萝卜片,锡纸要大一些

  • 将排骨整齐的码放在胡萝卜片上,并将料汁也全部倒入,然后在最上面也摆满胡萝卜片

  • 将锡纸合拢着包裹严实,要尽量的小心别将锡纸弄破,那样汤汁就不会流出弄到烤盘中,回头也好清洗

  • 放入预热好的烤箱,烤肉档220度,40分钟

  • 30分钟后用筷子将锡纸轻轻拨开,用胡萝卜片均匀的将露出的排骨盖上,再烤10分钟即可

  • 整根啃排骨很过瘾,剩下的胡萝卜片跟汤汁也没浪费,晚上烩了一锅豆腐,味道够美

小贴士

1.加入腌排骨的料汁和大量的胡萝卜片铺底一起烤都是防止排骨被烤干
2.所用的锡纸要足够大,能够将菜全部包裹才好,让排骨在里面被慢慢烘熟
3.打开锡纸烤制最后10分钟时,要用胡萝卜片盖住外露的排骨,以防离火近的部位被烤焦糊

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