摩卡果仁甜饼的做法

摩卡果仁甜饼

7.2 综合评分 97 人做过

摩卡果仁甜饼(山寨版趣多多)

分量:20块
烘焙:烤箱中层,上下火,180度,10-15分钟

作者: 君之
君之
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用料  

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  • 黄油软化后,和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里,用打蛋器打发

  • 打到黄油的颜色变浅,状态膨松就可以了(注意和图1的颜色、体积变化)

  • 在打发好的黄油里,分三次加入打散的鸡蛋液,并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入,每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次

  • 这是第二次加入蛋液后的效果

  • 第三次加入蛋液并搅打完全,搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的

  • 把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里,然后倒入第5步的黄油混合物里,并且用打蛋器搅打均匀

  • 把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛,然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里

  • 用橡皮刮刀翻拌均匀,直到面粉完全湿润

  • 倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁

  • 继续用橡皮刮刀搅拌均匀,成为饼干面糊

  • 用勺子把面糊挖起,排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙

  • 面糊都排好以后,用勺子稍稍压扁,就可以放入预热好的烤箱了

小贴士

1、把面糊放到烤盘里的时候,不需要刻意整形,饼干在烤的时候自己会充分延展开来,成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊,因为面糊很湿润,手的温度会让黄油融化,使面糊粘在手上。
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉,不要用那种加了糖和伴侣的1+2咖啡哦。
3、饼干在烤好后,颜色会变深,但一定要注意火候,不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软,在完全冷却后会变得十分酥脆。
4、既然大家都说像趣多多,姑且就管它叫山寨版趣多多吧,呵呵。

菜谱创建时间:2011-06-22 22:37:43
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