五花肉炒手撕包菜

作者： 秋凉

记得在家乡好多人家在吃炒菜时一般都会切一点肉片来同炒，而我炒青菜时却很少放肉，几乎都是素炒，但我炒青菜时特别喜欢多放些蒜蓉爆锅，喜欢蒜香炒出的青菜味道。

用料

• 五花肉片 适量
• 干辣椒丝 适量
• 包菜 一个
• 蒜 五瓣
• 姜 两片
• 生抽 一匙
• 蚝油 一匙
• 盐
• 糖

五花肉炒手撕包菜的做法步骤

步骤 1

锅注水，开火，放入姜片和一匙料酒，冷水时即放入五花肉片，大火烧开后

步骤 2

转中小火继续煮10分钟，捞出，过冷水，洗去浮沫备用

步骤 3

包菜用手撕成大块，重新烧一锅开水，放入包菜略烫一下（约30秒），捞出过冷水沥干水份备用

步骤 4

蒜切蓉备用，干辣椒切丝或圈，用水稍泡一下捞出备用（用水泡一下在炒时不容易炒黑），炒锅注油，温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香

步骤 5

放入五花肉片略炒

步骤 6

倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀

步骤 7

最后放入包菜，调盐，放入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可关火装盘

菜谱创建时间：2012-01-27 16:10:48