杯子草莓慕斯的做法

杯子草莓慕斯

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把慕斯做成这样小杯装,吃起来很方便,吃不完的可以盖好盖子放冰箱保存~

作者: nee小木
nee小木
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用料1 (手指饼底)

用料2 

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  • 蛋黄加入30g糖和香草精搅打均匀

  • 蛋白分次加入30g白砂糖打至干性发泡

  • 将蛋黄和蛋白混合拌匀,再筛入低粉拌匀

  • 装入裱花袋,在烤盘上挤出模具大小的饼块,烤箱预热180度,中上层烘烤约10分钟

  • 烤好之后取出晾凉

  • 牛奶加热至沸腾离火,加入泡软的吉利丁片,拌至吉利丁片融化备用

  • 淡奶油加入白砂糖打到勉强流动状态(不能打发)

  • 淡奶油中加入果酱拌匀

  • 将牛奶吉利丁液加入3步混合物中拌匀(如果牛奶凝固了,可以稍微加热一下,但是不能很烫)

  • 将饼底垫入杯底,刷上酒糖液,倒入慕斯液,再放入一层饼底,刷上酒糖液,倒入慕斯液

  • 把慕斯杯盖上盖子放入冰箱冷藏过夜

  • 装饰一下即可食用~

小贴士

1.配方中的果酱可以使用新鲜草莓打成泥,相应增加糖的分量,这个就自己尝着办吧
2.装慕斯液的时候速度要快一些,我这儿温度低,装到最后一杯差不多就凝固了~

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