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圣诞姜饼的做法
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圣诞姜饼

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作者: 君之
君之

圣诞姜饼的用料

圣诞姜饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把制作姜饼的所有配料倒入碗里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手混合揉匀,成为面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼干烤好并冷却以后,就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁就OK了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用来刷底色的糖霜,调整到如图所示的浓稠度比较合适(提起打蛋器,糖霜会呈粗线滴落)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里,用来画线条的糖霜,当然就装入裱花袋里啦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷底色的方法:用毛刷蘸着糖霜,刷在饼干表面。等糖霜干透即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

画线条的方法:等底色的糖霜干透以后,在裱花袋前端剪一个小口,在饼干上挤出想要的图案即可。(当然,也可以不刷底色,直接在饼干上画线条哈,咱们随意发挥)

圣诞姜饼的小贴士

1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形。 2、一盘饼干的形状与大小不一样的话,个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。 3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽。 4、红糖粉,很少能买到,其实在超市里买红糖,回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到,用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼,会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料,不过并不是所有人都能习惯它们的味道,可以根据自己的口味决定是不是添加哈。 5、用模具刻好饼干后,剩下的面团,可以重新揉成团,擀开(最好先静置松弛20分钟),继续刻哈。

菜谱创建时间:2011-06-09 17:08:44
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