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白兰地渍黑樱桃软曲奇的做法
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白兰地渍黑樱桃软曲奇

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作者: 君之
君之

白兰地渍黑樱桃软曲奇的用料

白兰地渍黑樱桃软曲奇的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果使用罐头黑樱桃,把12颗罐头黑樱桃捞出来沥干,用纸巾擦干表面的水分,然后剪成黄豆大小的碎块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黑樱桃碎块放入小碗里,倒入30ML的白兰地(白兰地能没过黑樱桃即可),浸泡半个小时。如果使用新鲜黑樱桃,则把黑樱桃洗净去核切成黄豆粒大小,加入10克的细砂糖混合均匀,盖上保鲜膜腌制2个小时以上。用糖腌制后的黑樱桃会流出汁水。把汁水滤出,滤干水的黑樱桃碎放入小碗,倒入能没过樱桃的白兰地,浸泡半个小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化以后,加入红糖和细砂糖,用打蛋器打发成羽毛状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把浸泡好的樱桃碎滤干水分,在黄油里倒入1大勺(15ML)浸过樱桃的白兰地,用打蛋器搅打均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的黄油状态如图所示

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和泡打粉混合过筛(不要直接筛入黄油里)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果使用黑樱桃罐头,则称取40克罐头糖水。如果使用新鲜黑樱桃,则在滤出的黑樱桃汁水里添入清水,使重量达到40克。在黄油里倒入1半的糖水,不要搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入1半的过筛后的面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续倒入剩下的一半糖水及面粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次拌匀成面糊

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入樱桃碎

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀拌匀,曲奇面糊就做好了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊装进裱花袋,在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勺子背沾上水以后,把面糊轻轻压平,然后放入预热好180度的烤箱,烤10-12分钟,直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出。(勺子背沾水再压面糊,面糊就不会粘在勺子上了)

白兰地渍黑樱桃软曲奇的小贴士

1、黑樱桃又叫黑车厘子,个大汁多味甜,非常受欢迎。除了做饼干,它也是制作黑森林蛋糕的必备材料。 2、黑樱桃也可以换成红樱桃、苹果、黄桃等水果,制作其他口味的软曲奇。 3、烤的时间不要太长,因为软曲奇的特色在于其“软”,如果烤过了头,饼干内的水分被烤干了,吃起来自然就不软了。 4、饼干烤好冷却后,密封保存。尤其在比较干燥的气候条件下,一定要密封,否则饼干会变干变硬。

菜谱创建时间:2011-06-09 15:14:19
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