腊鸡腿的做法

腊鸡腿

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

腊鸡腿的用料  

腊鸡腿的做法步骤

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  • 在鸡腿上斜划三刀,看见骨头为好。划花刀在腌制的时候,更容易入味,也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走,吃起来不油不腻

  • 用手往鸡腿上抹盐,花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味,可去除鸡腿多余的水分,达到干香适口的腊味口感

  • 放入花椒,可以起到去腥的作用

  • 用手将鸡腿与花椒反复抓匀

  • 倒入适量酱油

  • 用手将鸡腿抓匀

  • 把白酒倒进去,短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道,度数越高越好;不要使用料酒,料酒不会使鸡腿有腊肉的味道

  • 将鸡腿与汤汁抓匀,腌制24小时

  • 放锅中,锅开后,中火蒸30~40分钟就可以了。喜欢口感细腻的就可以直接吃了,习惯干香的可以晾晒几天

菜谱创建时间:2012-01-17 14:10:28
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