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啤酒土司的做法
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啤酒土司

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作者: 君之
君之

啤酒土司的用料

啤酒土司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把200克以上的黑啤酒倒入锅里煮沸后用小火再煮3分钟,冷却以后,称150克煮过的黑啤酒备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部,用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。烤好的土司趁热脱模,放在冷却架上冷却到和手心差不多的温度时,放进保鲜袋里密封保存

啤酒土司的小贴士

1、使用黑啤酒制作土司,啤酒需要事先煮沸,在煮沸的过程中,酒精会挥发掉,而黑啤酒的风味则保留了下来。制作好的土司,具有黑啤酒的特殊风味,并且不能饮酒的人也能食用。黑啤酒在煮沸的时候会挥发掉一些,所以要得到150克煮过的黑啤酒,需要200克以上的啤酒来煮哈。 2、如果买不到黑啤酒,用普通啤酒代替亦可。 3、根据面粉吸水性的不同,请酌情调整黑啤酒的用量,使面团达到合适的干湿程度。 4、土司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了。 5、如果对面包的制作有任何疑问,可以点击“面包新手攻略”。

菜谱创建时间:2011-06-09 10:12:07
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