无油糖全麦啤酒欧包（手揉/面包机）

作者： 炼乳酱兔叽

出去玩，酒店热情的送了几只啤酒🍺，带回家又没人喝，突发奇想做了一个硬欧(๑•؎ •๑)✧

用料

• 高筋面粉+全麦粉 250克
• 啤酒 155g
• 盐 4～5克
• 酵母 2～3克
• 坚果，果干 适量

无油糖全麦啤酒欧包（手揉/面包机）的做法步骤

步骤 1

除酵母外，所有材料混合成团，不见干粉之后揉2～3min即可

步骤 2

静置1～24h，夏天超过1h要放冰箱冷藏 放置好后你会发现面团自己出膜了！ 图为静置30min 如果没出膜就继续静置

步骤 3

加入酵母，揉进面团里，揉10～20min（要薄膜，不过没有吐司那么苛刻），再加入坚果，果干揉2min

步骤 4

塑料袋或保鲜膜包起来，发酵面团。 30°C一个小时左右，发酵至两到三倍大，手指粘粉搓一个洞不回缩不塌陷即可 如果对自己揉面没有信心的，每25～30min把面团四角折叠，重复2～3次再进行发酵。

步骤 5

桌上抹一点点面粉防粘，刮刀辅助将面团小心取出 用手轻拍成长方形，如图折至虚线，并用掌根按实，一共三次。静置20min，旋转90°重复折叠 轻轻整成圆形，放入发酵篮，38°C发酵40分钟以上。 没有发酵篮可以在布上撒粉，放入圆形容器。

步骤 6

提前5min预热烤箱200°C，将面团放入烤盘，撒粉割包，中层200°C 25min即可

无油糖全麦啤酒欧包（手揉/面包机）的小贴士

面包偏硬，牙不好的宝宝缩短时间或减少水

菜谱创建时间：2019-07-07 13:58:43