鸭肉山药粥的做法

鸭肉山药粥

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鸭肉滋阴润肺,山药也有很强的补阴、健脾养肺作用,与鸭肉一同入馔,不但可消除鸭肉的油腻感,而且“具有双重润肺滋阴、健脾养胃功效。”
鸭肉营养价值很高,适于滋补。与其他肉类相比,鸭肉性凉,有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20%左右,经常食用可增强体质,提高免疫力。而且,鸭肉脂肪含量较低,其中的不饱和脂肪易被人体消化,可以降低胆固醇,保护心脏。
山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好,益肺气、养肺阴。此外,山药味甘性平,不燥不腻,与鸭肉同吃,还可降低胆固醇,二者合用属四季进补的最佳拍档。

作者: 璐稔
璐稔
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用料  

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  • 鸭腿三只,清洗干净后放入凉水锅中

  • 大火,水滚开后,用汤勺撇去表面浮沫

  • 盖上锅盖,中火煮半个小时,至鸭腿8、9成熟

  • 鸭腿捞出装盘

  • 取一个砂锅,将煮鸭腿的肉汤,掺入少许凉水,一起倒入其中

  • 大米淘洗干净后,也放入砂锅中

  • 先大火,将米粒冲开

  • 期间,不停用饭勺搅一搅,以免糊锅

  • 将山药切成小段

  • 刮去外皮。怕痒的话,我的方法是,去皮的时候,在手上套个食品塑料袋子,再抓山药就不怕手痒了

  • 将削好皮的山药切成滚刀块

  • 倒入砂锅中

  • 煮开后,转小火

  • 将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块,粗细由你,形状也随便你

  • 鸭肉丝倒入锅中

  • 生姜切片,再切成细丝,一并倒入锅中

  • 继续煲煮20多分钟

  • 有鸭肉的香味飘满厨房

  • 山药也软烂了,一小勺盐,不要多,提个味儿

  • 香喷喷的鸭肉山药粥就热气腾腾的上桌喽

菜谱创建时间:2012-01-16 10:48:22
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