鸭肉山药粥

作者： 璐稔

鸭肉滋阴润肺，山药也有很强的补阴、健脾养肺作用，与鸭肉一同入馔，不但可消除鸭肉的油腻感，而且“具有双重润肺滋阴、健脾养胃功效。” 鸭肉营养价值很高，适于滋补。与其他肉类相比，鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20%左右，经常食用可增强体质，提高免疫力。而且，鸭肉脂肪含量较低，其中的不饱和脂肪易被人体消化，可以降低胆固醇，保护心脏。 山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好，益肺气、养肺阴。此外，山药味甘性平，不燥不腻，与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，二者合用属四季进补的最佳拍档。

用料

• 鸭腿 三只
• 山药 两根
• 生姜
• 食盐

鸭肉山药粥的做法步骤

步骤 1

鸭腿三只，清洗干净后放入凉水锅中

步骤 2

大火，水滚开后，用汤勺撇去表面浮沫

步骤 3

盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟

步骤 4

鸭腿捞出装盘

步骤 5

取一个砂锅，将煮鸭腿的肉汤，掺入少许凉水，一起倒入其中

步骤 6

大米淘洗干净后，也放入砂锅中

步骤 7

先大火，将米粒冲开

步骤 8

期间，不停用饭勺搅一搅，以免糊锅

步骤 9

将山药切成小段

步骤 10

刮去外皮。怕痒的话，我的方法是，去皮的时候，在手上套个食品塑料袋子，再抓山药就不怕手痒了

步骤 11

将削好皮的山药切成滚刀块

步骤 12

倒入砂锅中

步骤 13

煮开后，转小火

步骤 14

将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，粗细由你，形状也随便你

步骤 15

鸭肉丝倒入锅中

步骤 16

生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中

步骤 17

继续煲煮20多分钟

步骤 18

有鸭肉的香味飘满厨房

步骤 19

山药也软烂了，一小勺盐，不要多，提个味儿

步骤 20

香喷喷的鸭肉山药粥就热气腾腾的上桌喽

菜谱创建时间：2012-01-16 10:48:22