蒜泥辣茄条

作者： 璐稔

稔今天做的这道【蒜泥辣茄子】绝对给它咸鱼翻身、平反昭雪了。不但不用油。好吃、好做，四季皆宜，基本属于零技术含量。 最最出彩的地方在于用到了【泡椒】泡椒菜，也叫“鱼辣子”，是川菜中特有的做法。泡椒鱼头、泡椒凤爪、泡椒鸡片、泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔都是餐馆点击率比较高的菜品。 泡椒也被大厨们誉为“最提味的调料”，比如说，鱼香肉丝需要泡椒泡姜提味，才做得出正宗的鱼香味。经常下厨的煮妇们都懂的，再没有比泡椒和泡姜更醒目提味的。 它不会像鲜辣椒那样辣到你跳脚流泪，也不会像干辣椒那样，吃的你着急上火，脸上冒痘痘，拉88pp火辣辣的痛。它的辣是一种温和而委婉的辣，让你在浑浑噩噩的油腻中感受到一丝独有的清爽。吃完后，唇齿留香，欲罢不能……

用料

• 茄子 两个
• 青椒 一个
• 泡椒 8个
• 鲜大蒜 6颗
• 鲜贝露调味汁 两勺
• 盐 半勺
• 香醋 一勺
• 味精 半勺
• 糖 一勺
• 香油 半勺

蒜泥辣茄条的做法步骤

步骤 1

将所有材料洗净，控干水分

步骤 2

青椒、泡椒、蒜分别剁成细末

步骤 3

【调味汁】另取一个碗，将剁好的材料放入其中，分别调入鲜贝露调味汁两勺、油泼辣椒油一勺、盐半勺、香醋一勺、糖一勺、香油少许，搅匀

步骤 4

茄子先切成厚片，上锅蒸7分钟

步骤 5

取出放凉后，再切成小长条

步骤 6

将之前调好的料汁淋在上面，吃的时候，拌匀即可

菜谱创建时间：2012-01-16 10:44:34