黑白芝麻酥块

作者： 君之

营养黑白配(不一样的感觉)---芝麻口味的饼干，吃起来一贯风味独特。芝麻本身含有较高的油份，将白芝麻打成粉末，和面粉混合在一起，再添入黑芝麻点缀其中，只需要加入少少一点黄油，做出的就是今天这款口感酥脆的芝麻酥块了。不同于一般饼干的口感，简单、营养，是值得一试的休闲点心。 参考分量：15块 烘焙：烤箱中层，上下火165度，20分钟左右

用料

• 低筋面粉 40克
• 黑芝麻 25克
• 白芝麻 50克
• 黄油 10克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋清 16克
• 小苏打 1/8小勺(0.625ML)

黑白芝麻酥块的做法步骤

步骤 1

黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料理机的研磨杯

步骤 2

将白芝麻与糖一起打成粉末状

步骤 3

黄油融化成液态，倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打

步骤 4

再倒入打成粉的白芝麻与糖

步骤 5

倒入黑芝麻

步骤 6

一点点的加入鸡蛋清，并不断用手揉捏，直到变成面团

步骤 7

将面团放在案板上，用手整形成如图所示的长条形，然后放入冰箱冷冻室，冻一个半小时左右，直到冻得坚硬

步骤 8

冻硬的面团取出，切成厚约0.8CM的片，然后摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，165度，烤20分钟左右，直到表面上色，然后关掉烤箱，让饼干保持在烤箱内10分钟再取出即可

黑白芝麻酥块的小贴士

1、白芝麻与细砂糖一起打成粉，可以得到更加细腻的粉末。 2、将材料揉成面团的时候，一点点的加入鸡蛋清，调节面团的软硬程度。鸡蛋清的用量根据情况可能需要酌情调整，揉成面团即可，不要让面团太过湿润。 3、饼干一定要烤透，才会酥脆。将饼干烤好后不马上取出，在烤箱里再放置10分钟，有助于将饼干烤透，保证饼干的口感。 4、黄油亦可用等量芝麻油或其他植物油代替。

菜谱创建时间：2011-06-08 10:15:23