金平牛蒡

作者： 燕拍拍

牛蒡原产于中国，却风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉.牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，通常用牛蒡与肉搭配的做法很多，今天所呈现的这款清淡小菜，既满足了喜爱素食的朋友，也实乃为低油的一款家常清粥小菜。此款小菜也备受家人的喜爱，时常做为餐桌上的经典配菜哦。

用料

• 牛蒡 100g
• 白芝麻 适量
• 醋水 （醋：水=3：100）
• 水 100毫升
• 酱油 25毫升
• 黄酒 50毫升
• 砂糖 15g
• 香油 适量

金平牛蒡的做法步骤

步骤 1

煮汁煮开至糖溶化备用

步骤 2

将去皮的牛蒡，像削铅笔般纵向削成丝状，泡入醋水浸泡10分钟，热锅，放入泡过醋水的牛蒡略炒

步骤 3

再加入酱汁炒至略微收干，淋上香油拌炒一下，撒上白芝麻即可

金平牛蒡的小贴士

1、牛蒡属于高铁食物，易于氧化，泡入醋水以防变色； 2、喜欢吃辣的。可以将干辣椒去籽，切长丝，与第2步一起翻炒。

菜谱创建时间：2012-01-15 11:03:23