湘式小炒五花肉

作者： Nicole的生活书

我记得《水浒传》中有这样一个桥段，豹子头林冲雪夜冲上山神庙，因为没有棉衣御寒，只得大碗喝酒、大口吃肉…那场面看着真过瘾，也从此给我留下深刻印象：吃肉、喝酒可以抵御风寒。 不过话说回来，生活中，确实发现北方人更爱吃肉、喝酒，我记得某同学第一次去我家过年的时候，见到餐桌上几乎顿顿都有大碗儿牛羊肉、用水杯喝白酒，让他有点儿招架不住…其实，这豪放的饮食习惯，与北方一到冬天就天寒地冻的气候是有关联的。 吃肉可以补充蛋白质，冬天里人们的热量消耗大，可以通过补充蛋白质为身体提供足够的热量。而喝酒能够促进血液循环，少量饮酒之后，会让人感到身体发暖，御寒能力得到提高。 这碗五花肉是专为嗜肉的同学准备的，其实这块肉在五花肉里算很瘦的了，不知道拍片的时候为啥翻到上面来的都比较肥，看起来有点儿可怕，其实下面瘦肉不少哈毫无章法地加了酸豆角、洋葱、豆干…其实就是一些剩余的边角料，不过配料的加入反而使肉吃起来没那么腻。名字是乱取的，因为感觉有点儿湘式的做法，很下饭. 既然吃肉可以御寒，那就趁着天冷，大口吃肉吧…

用料

• 白豆腐干 4块
• 五花肉 1块
• 尖椒 1/2根
• 红椒 1/2根
• 酸豆角 3根
• 小葱 1根
• 蒜 3瓣
• 洋葱 1/4个
• 海鲜酱油 1大勺
• 剁椒 1大勺

湘式小炒五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，豆腐干切条，尖椒、红椒、洋葱切块，葱切段，酸豆角切碎蒜切片

步骤 2

锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香

步骤 3

放入五花肉，小火翻炒

步骤 4

炒至五花肉变色，放入洋葱块

步骤 5

再放入豆腐干

步骤 6

炒匀后加入酸豆角

步骤 7

加一大勺酱油

步骤 8

再加入剁椒

步骤 9

炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可

湘式小炒五花肉的小贴士

1.五花肉尽量切薄，比较易熟，而且口感更好； 2.少放些油，因为五花肉煸炒过程中也会出油； 3.酱油和剁椒均含有盐分，根据个人口味添加； 4.酸豆角最好不要省略，可以提味解腻。

菜谱创建时间：2012-01-14 14:23:07