草莓芝士蛋糕

作者： 圆猪猪

用料

• 低筋面粉 35克，B
• 蛋白 3颗，A
• 细砂糖 35克，A
• 热开水 30克，B
• 可可粉 12克，B
• 蛋黄 3颗，B
• 沙拉油 20克，B
• 细砂糖 20克，B
• 奶油奶酪 150克，A
• 新鲜草莓 80克，B
• 动物鲜奶油 120克，B
• 细砂糖 70克，A
• 鲜奶 70克，B
• 白兰地 1大匙，B
• 鱼胶粉 2小匙，C
• 清水 3大匙，C

草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将热开水冲调可可粉至溶化成酱状。蛋黄加细砂糖20克搅打至溶化，加入沙拉油搅匀，加入溶化可可酱调匀

步骤 2

再加入低筋面粉调成糊状，制成蛋黄面糊

步骤 3

蛋白分三次加入细砂糖搅打至十分发，加入蛋黄糊中，制成戚风蛋糕糊，倒入铺有烘焙纸的烤盘中

步骤 4

放入烤箱中层150度25分钟

步骤 1

将烤好的戚风蛋糕体用圆形切割器，切割成圆片蛋糕，大小与玫瑰模具相等

步骤 2

奶油奶酪切成小块，加入细砂糖隔热水加热至软化

步骤 3

草莓用搅拌机搅拌成泥状

步骤 4

将奶油奶酪搅拌成膏状，分次加入鲜奶搅拌

步骤 5

鱼胶粉加入清水浸泡10分钟，隔水加热溶化成液态

步骤 6

将图4中拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀

步骤 7

动物鲜奶油打至6分发

步骤 8

将打发鲜奶油加入图6中的奶油奶酪当中（必须先降温少许）

步骤 9

拌好的芝士糊

步骤 10

取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合

步骤 11

将混好的草莓酱倒入芝士糊中，略拌匀

步骤 12

倒入硅胶模具中，在表面盖上可可戚风蛋糕片

步骤 13

移入冰箱冷冻过夜。第二天将模具倒扣撕出模具

步骤 14

再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用

草莓芝士蛋糕的小贴士

1.要芝士蛋糕成形，必须要放入冷冻室冷冻才能取下模具。 2.但吃之前一定要解冻，不然就吃不到入口即化的口感，而是像吃冻硬的冰淇淋。

菜谱创建时间：2012-01-10 12:06:35