黑布林果酱千层酥的做法

黑布林果酱千层酥

9.3 综合评分 71 人做过

作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料  

做法步骤

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  • 将高粉,低粉,盐和黄油,水倒入容器中

  • 和成一个面团

  • 将面团从中间切个十字,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏三十分钟

  • 取一块黄油,下面放入保鲜膜

  • 将保鲜膜裹住黄油,用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片,然后用尺子修整角度

  • 变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲,如果你弯曲的时候就会断,或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候,要敲打好后,放冰箱冷藏一会儿。冬天,如果室温只有几度,敲打好后,就可以直接裹了

  • 将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜,擀薄

  • 将黄油片放在面片上

  • 将黄油片裹好。不要露出油来

  • 将面团擀长

  • 从两边分别向中心位置折起

  • 折好后,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟

  • 冷藏后,再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾

  • 然后再进行三折

  • 三折后,再放冰箱冷藏20分钟

  • 接下来还是擀长后三折

  • 如此类推,总共进行四次三折。一次四折

  • 如果在操作的时候,发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾,就撒些粉。但粉不要多

  • 完成最后折叠的面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟

  • 取出后,擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心

  • 因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱,所以容易膨胀。将千层酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形

  • 然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条,但有部份要连着,不要切断

  • 切好的样子

  • 将面片上先刷上蛋液。再对折过来,中间留出放果酱的位置

  • 对折好后,在表面也刷上蛋液

  • 烤箱230度预热,中层,烤25分钟左右至上色。取出,上面抹上果酱即可

小贴士

酥皮尽可能的薄一点。每次操作都要冷藏,不然烤时容易收缩。
蛋液刷均匀一点。
果酱可以用自己做的也可以用市售果酱。

菜谱创建时间:2012-01-07 11:03:20

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