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玛德琳蛋糕的做法
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玛德琳蛋糕

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作者: 潇潇
潇潇

用料

玛德琳蛋糕的做法步骤

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步骤 1

黄油融化,并煮到沸腾,到底部有焦状粉粒出现时,降温到50-60度

步骤 2

全蛋2只,打散后加入细砂糖,搅拌至融化,再加入蜂蜜搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉和泡打粉一起过筛,加入全蛋液,再加入杏仁粉,用硅胶刮刀轻轻切拌均匀

步骤 4

加入柠檬皮屑,慢慢倒入黄油搅拌成浓稠面糊

步骤 5

在盆上盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚

步骤 6

取出冷藏一晚的蛋糕糊,取一裱花袋,装入平口花嘴,将裱花袋套在一只杯子上,将蛋糕糊轻轻重新拌匀,倒入裱花袋中

步骤 7

玛德琳蛋糕模提前涂上薄薄一层黄油,将蛋糕糊挤入模具内,7-8分满

步骤 8

烤箱提前预热,上下火170度,将挤好的蛋糕糊送入烤箱烤12-15分钟即可

玛德琳蛋糕的小贴士

1、黄油一定要煮到底部有焦状颗粒出现。 2、面糊静置一夜各种材料融合效果更好,做出的蛋糕风味更佳。 3、蛋糕在烤制过程中会表面鼓起,是正常现象。

菜谱创建时间:2012-02-29 13:36:00
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