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素抓饭的做法
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素抓饭

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作者: 水晶月光
水晶月光

用料

素抓饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱和胡萝卜切粒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄干浸泡洗净备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饭锅按下煮饭键,放入黄油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

溶化后加入胡萝卜丁和洋葱碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干炒一会儿会出来明显的香味,煮饭键可能跳起,这时加入洗净沥干的生米,煮饭键就可以继续按下去了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒,将所有材料混合均匀,可以一直炒到煮饭键第二次跳起(也就是水气完全炒干),也可以不用炒这么久

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时加入和平时煮饭等量的水,或者略多一点,放入一小勺盐调味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此外还加了一点黑胡椒,孜然粉这次没放,因为感觉纯素的,就没加了,但喜欢的话也可以放点

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后面就交给电饭锅了,焖到煮饭键跳起,撒一小把葡萄干,再赶紧合上盖,把电源拔掉再焖个5-8分钟,起锅后搅拌均匀即可

素抓饭的小贴士

1、因为我前面说的,馆子里的素抓饭也是带肉一起焖的,我这个纯素的版本为了增香,还是建议用动物油脂来炒萝卜,为了尊重少数民族的习俗,专门用了黄油炒,果然味道很香,顺便说一下,以前经常用萝卜和其他蔬菜不过油直接焖菜饭,但是用油炒过再焖饭,香的程度绝对和生焖蔬菜饭不是一个数量级的; 2、黄油的用量决定着这碗饭的美味程度,80-100g生米,用5g黄油就比较合适,后来我还剩5g黄油,又做了一次用量200g生米的抓饭,结果果然不如第一次来的香,但是如果用油太多,也会有人觉得太油腻,所以用油量要好好揣摩; 3、一般做肉抓饭时,胡萝卜和洋葱是不切那么小的,因为要和肉先一起炖煮,切得小了,最后都炖化了,看不到或者夹不起来了,但是我这个版本的素抓饭量很少,和米一起煮熟,煮萝卜的时间不会很长,我就先擦丝再切碎,萝卜很小但是煮熟后软硬适度,没有煮化,不影响食用; 4、新疆抓饭放的萝卜除了胡萝卜还有一种黄萝卜,我在这里买不到,只好全部用胡萝卜了,除了葡萄干,还会放些杏脯之类的新疆干果蜜饯,我放了三种品种的葡萄干凑合了。

菜谱创建时间:2012-01-03 16:12:48
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