素抓饭

作者： 水晶月光

用料

• 大米 80g
• 黄油 5g
• 胡萝卜 大半根
• 洋葱 1/3个
• 葡萄干 一小撮
• 清水 平时煮饭一样
• 盐 少许
• 黑胡椒 根据口味可选
• 孜然粉 根据口味可选

素抓饭的做法步骤

步骤 1

洋葱和胡萝卜切粒

步骤 2

葡萄干浸泡洗净备用

步骤 3

电饭锅按下煮饭键，放入黄油

步骤 4

溶化后加入胡萝卜丁和洋葱碎

步骤 5

干炒一会儿会出来明显的香味，煮饭键可能跳起，这时加入洗净沥干的生米，煮饭键就可以继续按下去了

步骤 6

继续翻炒，将所有材料混合均匀，可以一直炒到煮饭键第二次跳起（也就是水气完全炒干），也可以不用炒这么久

步骤 7

这时加入和平时煮饭等量的水，或者略多一点，放入一小勺盐调味

步骤 8

此外还加了一点黑胡椒，孜然粉这次没放，因为感觉纯素的，就没加了，但喜欢的话也可以放点

步骤 9

后面就交给电饭锅了，焖到煮饭键跳起，撒一小把葡萄干，再赶紧合上盖，把电源拔掉再焖个5-8分钟，起锅后搅拌均匀即可

素抓饭的小贴士

1、因为我前面说的，馆子里的素抓饭也是带肉一起焖的，我这个纯素的版本为了增香，还是建议用动物油脂来炒萝卜，为了尊重少数民族的习俗，专门用了黄油炒，果然味道很香，顺便说一下，以前经常用萝卜和其他蔬菜不过油直接焖菜饭，但是用油炒过再焖饭，香的程度绝对和生焖蔬菜饭不是一个数量级的； 2、黄油的用量决定着这碗饭的美味程度，80-100g生米，用5g黄油就比较合适，后来我还剩5g黄油，又做了一次用量200g生米的抓饭，结果果然不如第一次来的香，但是如果用油太多，也会有人觉得太油腻，所以用油量要好好揣摩； 3、一般做肉抓饭时，胡萝卜和洋葱是不切那么小的，因为要和肉先一起炖煮，切得小了，最后都炖化了，看不到或者夹不起来了，但是我这个版本的素抓饭量很少，和米一起煮熟，煮萝卜的时间不会很长，我就先擦丝再切碎，萝卜很小但是煮熟后软硬适度，没有煮化，不影响食用； 4、新疆抓饭放的萝卜除了胡萝卜还有一种黄萝卜，我在这里买不到，只好全部用胡萝卜了，除了葡萄干，还会放些杏脯之类的新疆干果蜜饯，我放了三种品种的葡萄干凑合了。

菜谱创建时间：2012-01-03 16:12:48