酱鸭的做法

酱鸭

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈
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用料  

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  • 将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化

  • 加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯

  • 将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入

  • 将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天

  • 将晾了一天的鸭子放进酱中

  • 盖上保鲜膜,酱3天

  • 每天记得翻动一次

  • 三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好

  • 晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

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  • 将酱鸭清洗干净,切成小块,盘上放上葱酱

  • 然后将切好的酱鸭块码在上面,入锅蒸45分钟左右。蒸的时候水多放点,蒸架垫高点,用大火蒸比较好,或者中火也行

  • 酱鸭好吃,但属于酱制品,建议大家浅尝即可哦

小贴士

1.选鸭子的时候要选嫩鸭,我觉得老鸭蒸起来太费劲了。嫩鸭做的一般50分钟就可以蒸的很烂了。
2.酱的时候记得每天去翻动下,这样才可以酱的均匀,每个部位都酱到;
3.酱好后建议晾晒两个礼拜左右;
4.酱鸭好吃,但属于酱制品,建议大家浅尝即可哦。

菜谱创建时间:2012-01-02 11:26:07
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