软芝士蛋糕的做法

软芝士蛋糕

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作者: rose食空间
rose食空间

软芝士蛋糕的用料1 (蛋糕底)

软芝士蛋糕的用料2 (芝士糊)

软芝士蛋糕的用料3 (果冻)

软芝士蛋糕的做法步骤

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  • 将消化饼干装在食品袋中,用擀面杖碾碎,倒入融化了的黄油,继续用擀面杖碾,直到变成均匀的细细粉末

  • 将1的粉末,倒入蛋糕模具中,用擀面杖押实在底部,放入冰箱冷冻

  • 将鲜奶油打到7分放入冰箱冷藏

  • 将奶油芝士回室温备用

  • 将160ml葡萄汁中取50ml,将鱼胶粉加入搅匀

  • 将回室温的奶油芝士加入砂糖搅成奶油糊状,将剩下的葡萄汁分3次加入

  • 将奶油芝士用微波炉叮15秒左右(不要沸腾),充分搅拌使鱼胶粉全部融化后,一点一点加入3中搅匀后,用细筛子筛一遍

  • 将蛋白打到干净的碗中,分3次加入砂糖用电动打蛋器打到8、9分

  • 将芝士糊底下垫上冰水,不停地搅拌到变稠(或放冰箱冷藏10-15分钟),将冷藏在冰箱中1的鲜奶油分3次加入,一边加一边打匀

  • 将蛋白糊分3次加入芝士奶油糊中,一边加一边打匀

  • 将切碎的黑加仑加入后搅匀,倒入冷冻在冰箱的蛋糕底上,表面弄平整

  • 将砂糖和白葡萄酒倒入锅中煮沸,酒精蒸发的同时砂糖融化

  • 关火后将鱼胶粉加入搅匀,融化后加入葡萄汁,倒入容器中

  • 凉凉后放入冰箱冷藏凝固

  • 凝固后用叉子叉碎,装饰在已经凝固的蛋糕糊上即可

菜谱创建时间:2012-01-01 13:40:25
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