软芝士蛋糕

作者： rose食空间

用料

• 消化饼干 70g
• 无盐黄油 35g（加热融化）
• 奶油芝士 200g
• 鲜奶油 160ml
• 黑加仑 15粒（一粒切成8小块）
• 葡萄果汁 160ml
• 细砂糖 40g
• 蛋白 1个
• 蛋白用砂糖 30g
• 鱼胶粉 5g
• 葡萄果汁 100ml
• 白葡萄酒 100ml
• 细砂糖 40g
• 鱼胶粉 4g

软芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾，直到变成均匀的细细粉末

步骤 2

将1的粉末，倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻

步骤 3

将鲜奶油打到7分放入冰箱冷藏

步骤 4

将奶油芝士回室温备用

步骤 5

将160ml葡萄汁中取50ml，将鱼胶粉加入搅匀

步骤 6

将回室温的奶油芝士加入砂糖搅成奶油糊状，将剩下的葡萄汁分3次加入

步骤 7

将奶油芝士用微波炉叮15秒左右（不要沸腾），充分搅拌使鱼胶粉全部融化后，一点一点加入3中搅匀后，用细筛子筛一遍

步骤 8

将蛋白打到干净的碗中，分3次加入砂糖用电动打蛋器打到8、9分

步骤 9

将芝士糊底下垫上冰水，不停地搅拌到变稠（或放冰箱冷藏10-15分钟），将冷藏在冰箱中1的鲜奶油分3次加入，一边加一边打匀

步骤 10

将蛋白糊分3次加入芝士奶油糊中，一边加一边打匀

步骤 11

将切碎的黑加仑加入后搅匀，倒入冷冻在冰箱的蛋糕底上，表面弄平整

步骤 12

将砂糖和白葡萄酒倒入锅中煮沸，酒精蒸发的同时砂糖融化

步骤 13

关火后将鱼胶粉加入搅匀，融化后加入葡萄汁，倒入容器中

步骤 14

凉凉后放入冰箱冷藏凝固

步骤 15

凝固后用叉子叉碎，装饰在已经凝固的蛋糕糊上即可

菜谱创建时间：2012-01-01 13:40:25