月饼

作者： 小仕子

用料

• 红豆沙馅
• 玉米胚芽油 25g
• 中粉 75g
• 绿豆沙馅
• 咸蛋黄
• 糖浆 53g
• 枧水 1g
• 蛋黄 1个

月饼的做法步骤

步骤 1

生咸鸭蛋取蛋黄

步骤 2

加点酒去腥

步骤 3

烤箱预热170度才五六分钟

步骤 4

糖浆，玉米胚芽油，枧水全部放到较大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌匀

步骤 5

加入粉用橡皮刮刀拌匀成团

步骤 6

包到塑料袋中放置在旁边静置半小时

步骤 7

把馅料和饼皮称量分配

步骤 8

搓圆备用

步骤 9

饼皮放自己的手掌中拍扁，尽量弄圆。用手指辅助一下转圆把饼皮的中间压得比两边薄

步骤 10

把准备好的馅料放在饼皮中央，把两边的饼皮围拢在馅料上

步骤 11

翻转过来，用手指头慢慢把皮向上推

步骤 12

也可放在虎口处转着往上推

步骤 13

慢慢把饼皮整个包住馅料

步骤 14

最后再把整个月饼胚重新搓圆一下

步骤 15

把月饼模翻转过来，放上自己喜欢的卡通花片扣好。把月饼胚搓得细长些，像椭圆型，这样能防止放进去的时候由于饼胚太大碰坏月饼皮

步骤 16

饼胚放入模具中，重新扣过来放在铺了油布或硅胶垫的烤盘里，把模具往下压，压出月饼模

步骤 17

轻轻的把模具提起，使月饼脱出

步骤 18

预热烤箱150度，烤5分钟后取出

步骤 19

微凉后表面刷上蛋黄液，继续放入烤制15分钟后取出即可

菜谱创建时间：2011-12-31 12:34:26