黑森林蛋糕

作者： 梓晴

用料

• 咖啡 40克（咖啡水80克，浓淡根据自己口味调节）
• 低筋面粉 90克
• 朗姆酒 少许（如果没有也可以不加）
• 蛋黄 5个
• 砂糖A 40克
• 沙拉油 70克
• 泡打粉 2克
• 蛋白 5个
• 砂糖B 60克
• 塔塔粉 2克
• 盐 0.5克

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀

步骤 2

咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀

步骤 3

蛋黄加砂糖A打到发乳白色。分次加沙拉油，拌匀，再加咖啡水

步骤 4

加面粉和泡打粉，搅拌均匀（冲咖啡的时候用的水少，加了少许鸡蛋调节面糊的浓稠度）

步骤 5

蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡

步骤 6

蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平

步骤 7

烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。进烤箱烤20分钟，取出，晾凉

步骤 8

用六寸模具刻出三片蛋糕胚，中间加上巧克力慕斯奶油（具体做法见下篇博文，呵呵，提前预告下）。给蛋糕胚涂抹上巧克力奶油（我用的维益的巧克力奶油，没有的也可以在白奶油中加入可可粉调节）。蛋糕周围撒上巧克力碎（用抹刀哦，手温太高巧克力碎会熔化的），在表面挤上白色的花边，中间撒满巧克力碎，装饰巧克力插片，撒少许糖粉即可

菜谱创建时间：2012-02-21 11:40:46