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巧克力慕斯的做法
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巧克力慕斯

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作者: 梓晴
梓晴

巧克力慕斯的用料

巧克力慕斯的做法步骤

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步骤 1

将奶油打到6分发,放冰箱冷藏备用

步骤 2

鱼胶粉/吉利丁泡水中软化成吉利丁溶液(我用的明胶,要多一些水化开,加了少许牛奶,浸泡数分钟后隔水加热至完全溶解)

步骤 3

把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化。然后离火降温到40度备用。(以防温度过热混合鲜奶油时把鲜奶油溶化)

步骤 4

蛋黄打散,加入砂糖打到颜色变浅。(可以隔水加热打,比较容易打发)

步骤 5

把蛋黄加入鱼胶/吉利丁溶液,加入巧克力牛奶。朗姆酒和打发好的鲜奶油

步骤 6

把戚风蛋糕放在慕斯圈里,(我没有慕斯圈,放在蛋糕模具中也一样,呵呵。。。不过要活底的才好脱模哦。蛋糕和模具可以留空隙,也可以可以不留,根据个人喜好。。。这个决定最后的成品是否可以看到蛋糕胚。)将巧克力慕斯倒入模具中,再放入一层更小些的蛋糕胚,然后将剩余的巧克力慕斯倒入,刮平即可。入冰箱冷冻直至凝固。(冷冻需要1-2个小时,冷藏最好在8个小时以上,特别说明,每

步骤 7

款慕斯蛋糕由于配方中所含的鱼胶粉成分不一样,凝固时间也不同。)

步骤 8

从冰箱里取出蛋糕。用热毛巾捂住模具数秒,慕斯就可以轻易脱模。在蛋糕周围贴上饼干,表面随意的涂抹上巧克力酱,插上巧克力插件,撒上糖粉即可。饼干不容易固定,只需要涂抹上熔化的巧克力

步骤 9

即可

菜谱创建时间:2012-02-21 11:33:31
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