萝卜红烧肉的做法

萝卜红烧肉

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作者: 薄灰o
薄灰o

萝卜红烧肉的用料  

萝卜红烧肉的做法步骤

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  • 准备所需材料

  • 盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟

  • 五花肉放入热水锅里焯一下,捞出

  • 捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒

  • 小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用

  • 锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深

  • 倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽

  • 翻炒均匀

  • 加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮

  • 放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)

  • 待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮

  • 炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可

萝卜红烧肉的小贴士

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切块后浸泡),用水焯一下,去除表面的脏东西。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分,加之我挑的肉相对比较精,所以吃起来不会油腻。
炖肉时要加热水。
炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
炒糖色也可以用白糖,嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

菜谱创建时间:2011-12-31 17:08:09
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