锅里做水烧开
将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水,去血沫
生姜切片
大葱切段
飞水后的猪肉捞出,重新加水放入,加入葱姜
加入花椒粒
加入八角,大火烧开,转小火炖煮30分钟
酸菜切细丝
冻豆腐化开
加入酸菜丝,小火炖煮20分钟
加入冻豆腐
加入水晶粉
加入金针菇
加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀,继续炖煮15分钟关火
准备小料:香菜末、韭花酱和腐乳,酱油即可
1.不用放油,用五花肉本身的油脂,很香浓 2.酸菜尽量切细丝,可以中间片几刀,再切丝,攥紧水份 3.冻豆腐提前冻好,冻出蜂窝眼为上品 4.也可以加入其他菌类 5.小料,其实还应该加麻将和蒜泥,还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了 6.用砂锅小火炖煮是最正宗的