柠香玛德琳的做法

柠香玛德琳

作者: 新桐
新桐
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用料  

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  • 连不粘玛德琳模,第一次烤的时候要抹一层奶油,之后就可以不用抹了。试用下来,不得不说,这个模子做工真是好,手感很好,涂层光滑细腻,受热很均匀,上色很均匀,没有斑驳浓边(当然跟烤箱火力也有一点关系)。很容易脱模,烤好的玛德琳轻轻抖一下就会掉下来。用完后,清水冲洗,软布擦一擦就干净,晾干后收起来保存

  • 沙漠送我的柠檬皮刮刀,有了这个小工具,真是省力省事多了

  • 一整个柠檬的皮都刮下来了,再用刀剁了一下

  • 低粉、杏仁粉、泡打粉,三粉混合过筛

  • 鸡蛋磕开放盆中

  • 加细砂糖后搅打

  • 打到糖颗粒完全融化

  • 加入过筛的粉

  • 奶油在锅里煮化,书上说要煮到锅底的沉淀物变得有点焦黄。我把沉淀物给滤掉了

  • 拌匀后加进柠檬皮屑,再拌匀。加盖保鲜膜放冰箱冷藏1晚上

  • 冷藏过后的面糊,有点结

  • 把面粉装进挤花袋

  • 剪1个小口,把面糊挤到模子里

  • 大概8分满,我贪多,挤得有点太满了

  • 入炉烤。170度烤约12分钟左右

  • 受软会有一点软化的样子

  • 慢慢膨胀起来,小肚子尖尖

  • 烤好后脱模。线条很明分

菜谱创建时间:2011-12-30 22:14:45
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